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Entomophagie

L'ENTOMOPHAGIE, C'EST QUOI?

Ce nom barbare désigne en réalité l’activité des personnes « insectivores ». En effet, ce mot se compose de deux racines grecques, « entomos » et « phagie », qui décrivent le fait de manger des insectes.

Tout de suite, les Occidentaux ont une réaction de dégout…alors que 2 milliards d’asiatiques, africains ou encore latino-américains, pour ne citer qu’eux, en ont l’eau à la bouche. Pour eux, cela évoque de succulents criquets enrobés d’une sauce de soja caramélisée, un délicieux plats d’escamoles, des larves de fourmis sautées au beurre, ou encore de savoureuses chapulines enveloppées avec tomates et purée d’avocats dans des tortillas.

Alors, on s’y met ?

MAIS POURQUOI DEVENIR ENTOMOPHAGE?

Pour de multiples raisons ! En effet, les insectes sont bourrés d’avantages : riches en protéines, en fibres et en oligo-éléments notamment.

Ils présentent de plus, un meilleur rendement écologique que la viande. En effet, il faut environ 8 kg de nourriture pour produire 1 kg de viandes de bœufs alors que 2 kg suffisent pour obtenir la même quantité d’insectes. De plus, 15’000 litres d’eau sont nécessaires pour produire ce kilo de viande alors qu’un litre suffit aux insectes.

Enfin, l’élevage de ces derniers produit beaucoup moins de gaz à effet de serre et utilisent moins de surface au sol que l’élevage bovin.

Attention cependant aux personnes allergiques aux crustacés qui devraient s’abstenir de consommer des insectes car ceux-ci sont également formés de chitine.

Références :

De Panafieu Jean-Baptiste, Les insectes nourriront-il la planète ? Rouergue, 2013

La contribution des insectes à la sécurité́ alimentaire, aux moyens de subsistance et à l’environnement, FAO

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